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花青素,眼睛的保护神!
发布时间:2017-01-12 15:45:04

《明外史·本传》记载:“名医李进珍年轻时患有眼疾,目涩、视物不清。后采药经鞑靼(今蒙古北部)发现一种奇异的蓝色浆果,李时珍经常食用,到晚年仍耳聪目明,遂告知当地鄂伦春族人:此物润目,多食无妨。鄂伦春人成为当今视力好的人群,非常适应常年游猎生活。李时珍特在《本草纲目》中收录这一润目良药流传至今…”原来在很久很久以前,“黑莓”还没雄霸天下时,人们是因为“花青素”而熟知的“蓝莓”,却不知道“花青素”的存在。


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好在很多年以后的今天,现代科学为“花青素”翻了盘,人们终于知道,原来是蓝莓中富含“花青素”,可以保护视力,预防眼疾,缓解疲劳。


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花青素(Anthocyanidin),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质,水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青色受pH的影响,碱水会变成蓝紫色;如果加足够多的醋,还会变成艳丽的深粉红色。


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那么花青素的神奇之处又在哪里?


抗氧化


花青素是羟基供体,是一种强有力的抗氧化剂,它能和蛋白质结合防止过氧化,保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。


保护视力


花青素保护视力的作用主要通过以下途径实现:不仅能有效防止眼睛晶状体的蛋白质氧化、晶状体浑浊,还能防止白内障的产生;通过活化和促进视网膜上视红素的合成,从而改善人眼视觉的敏锐程度,改善人的视力;通过抑制视网膜光化学损伤感光细胞的凋亡,防护视网膜光化学损伤,从而来达到保护视力的功效;通过预防性的神经保护作用,从而使视网膜免受光所诱导的视网膜病变。


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预防心血管疾病


花青素可以通过调节人体内血管的收缩来维持血压的稳定性。花色苷可以阻止胶原和花生烯酸等引起的血小管凝固,预防脑血栓等疾病。


抗衰来,提高记忆力


花青素还具有抗衰老的作用,通过保护细胞和组织不被自由基氧化来达到抗衰老的目的。


抗突变,预防癌症


自由基的破坏会造成基因突变而引发癌症。花青素清除自由基的功效,不仅有助于提高免疫力,防止细胞突变,还能抑制癌细胞的扩散,保护健康细胞不受癌细胞侵蚀。


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蓝莓含有丰富的花青素,而黑莓中的花青素含量更是蓝莓的数倍,再搭配黑莓与生俱来的超强抗氧化能力,在欧洲黑莓被誉为“给人类寿命带来第三次飞跃” 的神奇产物。


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